桂圓紅酒香噴噴雜糧麵包

台灣高筋麵粉	1000克	奶油	80克
黑麥粉	100克	鹽	10克
荷蘭雜糧麵粉	100克	蛋	4個
酵母	10克	水	使用泡桂圓的水加上蛋液和紅酒總共720克
糖	80克	紅酒	200克
		桂圓	400克
175度 20 分鐘		烤箱下二層

重量： 295克共8個

成本預估：

材料分析：

＊   因為桂圓泡水會有甜味，所以在糖量上加的比較少

＊   蛋會加到四個是因為家裡沒有奶粉了，雜量的麵包的需要蛋或奶粉可以讓雜糧麵包吃起來比較溫和順口

本次製作時間：加上起士麵包餅，從四點開始一路交叉製作到十點

步驟

1.     桂圓用熱水泡軟，取出後盡量擠乾，並用紙巾擦乾，把桂圓水保留下來

2.     慢打7分鐘

3.     快打7分鐘

4.     把桂圓放入慢打1分鐘混和均勻

5.     第一次發酵50分鐘

6.     分割包圓，295克一個

 

 

7.     中間發酵15分鐘

8.     整型

9.     最後發酵50分鐘，劃線

10.  進烤箱前噴水，175度20分鐘

11.  取出放涼

整型動作

好香好香的桂圓麵包出爐啦！！！